卤牛肉
记录妈妈的味道
用料
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 栀子 | 适量 |
| 肉蔻 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
卤牛肉的做法
买回来的牛肉
不用洗 不洗 不洗
冷锅炒热盐和调料
盐不烫手时
均匀涂抹 揉搓牛肉
生姜 葱一起揉搓好
装袋腌制3～4天（夏天放冰箱）
每天早晚袋子翻一面牛肉卤料
冷油黄冰糖
炒好糖色放调料
煸香小料
加酱油生抽
加开水 小火炖煮
备用
牛肋条
腌制三天的样子
洗去多余的调料
焯水（冷水下锅）
焯水
水开后小火五分钟
捞出洗净
卤水烧开
放入牛肋条
滚开 小火50分钟
等不到冷
先切几块
开吃
养老卤
第二次卤牛肉加的料
老汤解冻
炒糖色加卤料+酱油+生抽+开水
烧开 小火慢炖10分钟加老卤
卤牛肉
养卤汤……