白面发糕 玉米面发糕 南瓜发糕 西红柿鸡蛋紫菜汤 胡辣汤 花生米 小菜
用料
水 | 克 |
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
红枣 | 颗 |
糖 | 克 |
油 | |
无铝泡打粉 |
白面发糕 玉米面发糕 南瓜发糕 西红柿鸡蛋紫菜汤 胡辣汤 花生米 小菜的做法
白面发糕
500克面粉,5克泡打粉,40克白糖,5克酵母,一勺猪油!放猪油特别香,蒸出来又白又软!300克温水温度体温的温度!
要是红糖发糕,和面水把红糖化了就行!搅成絮状
然后移到案板上,多揉一会,揉成偏软光滑的面团。
采用一次性醒发,面团拍扁拍平。
擀成圆饼,厚度大概1厘米到1.5厘米!
擀圆之后,放屉里,醒发!醒发没有时间限制,温度不一样,酵母粉也不一样,发面的状态是温水锅醒发!至1.5倍大!
发起来了!
放大枣!或葡萄干!开水上锅蒸,水开上锅蒸30分钟!关火焖5分钟!
扣过来,屉布取下来!
翻过来!宣软细腻好吃!
鸡蛋汤!
胡辣汤
香菇、油菜、胡萝卜切丁,山药派碎。豆腐切丁!鸡蛋一个。
锅里放水,水开加黑椒酸辣汤料,放山药,香菇,胡萝卜碎,打个鸡蛋花,放油菜,豆腐,快出锅的时候,勾一层薄薄的芡!!放青豆,玉米粒!也可以!花生米
小菜
紫菜蛋花汤
准备虾片葱花香菜松茸鲜紫菜西红柿鸡蛋
碗里放虾皮,紫菜,香菜,葱花,松茸鲜
锅里加清水倒入西红柿,水开加少许食盐,淋入淀粉,勾芡!开小火,慢慢淋入鸡蛋液,蛋液定型,倒入汤碗!玉米面发糕的做法
100克细玉米面,100克开水刚烧开的水,边倒边搅,晾一会!
凉了之后加200克面粉,3克酵母,1个鸡蛋,50克温水,35℃左右,再次搅成絮状!最后加15克食用油!揉成面团!要软,不能太硬!
醒发,放面盆里,盖上盖子,醒发2倍大!有玉米面的面发的不是特别大!
然后案板上揉面排气,气体排干净就行!
然后弄成一个圆球,压扁,擀成稍微厚一点的饼,放屉上,放温水锅醒发10至15分钟!醒好了,冷水上锅蒸,开锅计时蒸20分钟!时间到了,再焖3分钟!
南瓜发糕
南瓜去皮去瓤,切片,蒸熟!打碎!
1斤面粉
50克白糖
5克耐高糖酵母粉!最好的酵母粉!普通的也行,就是发的慢点!
250克南瓜泥,是净南瓜泥!一定要晾凉!
150克温水。
然后搅拌,然后拿到面板上揉揉揉,有点沾手,带手套,放点油!揉好后放盆里醒发,等到醒发2倍大!大约40分钟!分季节!夏天半小时不到就醒发!冬天时间要长一些!
面发好了,手上带点油,然后排气,纠成剂子,放锅里!二次醒发!1.5倍大!
冷水上锅蒸,水开计时蒸15分钟!300克面粉,3克酵母,10克白糖,2个鸡蛋,200克温水,搅拌成浓稠无颗粒的面糊,密封醒发蜂窝状,放葡萄干搅面排气,准备模具,底部边缘刷油,放入面糊,表面弄平整!放入锅中,二次醒发20分钟!水开蒸30分钟,关火后再焖一会!蓬松暄软老少皆宜!比蛋糕松软,比面包好吃!
玉米面发糕
玉米面放滚烫的开水,水开倒入100克玉米面,然后放入两个鸡蛋,20克白糖,3克酵母再加200克普通面粉,搅拌絮状,加20克食用油,揉成光滑的面团,用擀面杖擀成厚点的大病,蒸屉上醒发半小时,水开计时蒸15分钟!可以不加鸡蛋!
小贴士
也可以做南瓜大发糕
发糕配着西红柿鸡蛋汤,或者胡辣汤,炒花生米,和小菜!
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