黄豆提前一天泡好（如果当天泡至少3小时以上）

猪蹄切段（买猪蹄时请卖家切好了）

清洗干净，冷水泡上半天。

冷水下锅，放料酒姜片煮开一分钟，去浮沫捞出备用。

热锅放油，放冰糖

炒化成焦糖色放入猪蹄炒上色。

放入葱姜干辣椒，炒香，放入生抽，腐乳汁，半瓶啤酒（忘记拍照了）

加开水，加老抽

倒入高压锅，选蹄筋项，炖。

到点儿，倒回炒锅，放入黄豆，一勺盐。

大火烧开，中火炖到黄豆熟。

大火收汁，放入葱花

出锅盛盘。