牛腱子搓粗盐腌、猪蹄拔毛切块洗干净。

鸡翅、鸡爪去指甲等材料洗干净

所有食材洗干净后放姜片，放水里煮，煮开后，加酒，然后小火煮十分钟。

煮好后捞出来滤干水分。

锅里放少许油，开小火，放冰糖融化，然后放食材翻炒。等全部裹上糖浆就可以关火了。

另外准备卤料包、姜片和葱段，喜欢吃辣的可以再放点干辣椒。

锅里放水、生抽、老抽、少量酒、麻油、盐、卤料包、生姜、葱段（喜欢辣的加上辣椒），然后把食材放进去煮。煮开后开小火。

大概煮一个半小时，如果是鸡爪鸡翅，大概一小时就烂了。要拿筷子插一下，能穿过去就是好了。

烂了之后可尝一下咸淡，如果太咸或者喜欢甜一些可加些糖，再煮一下。最后加上味精或鸡精，就好了。煮好之后一般要焖几个小时。要切的卤菜放冰箱里冷藏下会好切。

卤鸭腿、猪蹄、猪肝

卤猪蹄。

卤牛肉和鸭肫。

和买的一样好吃。