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豆芽韭菜炒猪肝

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7948
简单快手家常菜，猪肝弹软甜润，韭菜提鲜提香，配上爽脆的豆芽特别丰富的口感！

用料

猪肝300g
韭菜200g
绿豆芽300g
猪肝腌渍料
生抽3勺
老抽2勺
料酒3勺
白糖1/2勺
胡椒粉1/2勺
淀粉2勺

豆芽韭菜炒猪肝的做法

  1. 原料图

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤1

  2. 猪肝切稍厚的片，口感会更鲜更甜

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤2

  3. 豆芽去头去尾成品会更利落，如果自己家吃也可以不去

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤3

  4. 韭菜切段备用

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤4

  5. 猪肝中加入上述的腌渍料抓均，腌渍10min

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤5

  6. 腌渍好的猪肝用笊篱沥掉腌渍料汁（腌渍后的料汁不要倒掉，还有用）

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤6

  7. 锅烧热后加冷油

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤7

  8. 倒入猪肝快速滑炒打散

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤8

  9. 保持猛火翻炒30秒到1分钟

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤9

  10. 盛出沥油备用（此时猪肝会靠余温继续变熟）

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤10

  11. 锅底倒入豆芽继续猛火快速翻炒20秒

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤11

  12. 倒回猪肝，同时把刚才沥出来的腌渍猪肝的淀粉料汁倒入

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤12

  13. 快速翻炒两下使料汁充分挂上

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤13

  14. 倒入韭菜煎蛋翻炒均匀（不要久炒）即可出锅

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤14

  15. 趁热享用！

    豆芽韭菜炒猪肝的做法 步骤15

小贴士

1，猪肝厚切才甜；

2，韭菜不要炒太久，豆芽选绿豆芽更爽脆。
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