猪肝用料酒泡半小时,切薄片,用清水反复漂洗,大约20次,直至水变清,沥干水份待用。
水里放姜片,大葱烧开,倒入猪肝片搅散加盖,关火,焗10分钟捞起泡凉开水,摊凉后捞起猪肝片沥干水份。
用油炸香蒜,葱,小米辣。
猪肝片上铺上香菜,把热油浇在香菜上激发出香味。
上碟淋入蒸鱼豉油和香醋,
