米饭杀手，香辣红油猪肝
猪肝滑嫩，配菜香辣，下饭一流。
用料
| 猪肝 | 300克 |
| 红椒 | 一个 |
| 大葱叶子部分 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 7、8片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 腌猪肝的调料： | |
| 料酒 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 食用油 | 一勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 红油调料： | |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺半 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
米饭杀手，香辣红油猪肝的做法
猪肝切片后，用加了料酒的清水浸泡10-15分钟左右去除血水，捞出来充分控干后，用腌猪肝的调料把猪肝抓匀腌10分钟。
红椒大蒜切片，大葱叶子切段，洋葱切丝。
把调料倒进碗里兑好备用。
锅里放入食用油，多放一点，大火烧热油后，把猪肝放进去滑到6、7分熟，带点粉色没熟的样子就盛出来。
保持大火，用剩下的油（不够可以补一点）把姜蒜炒香。
然后放入大葱洋葱炒香。
倒入红椒略微翻炒。
保持大火把猪肝倒进锅里翻炒片刻，倒入调料翻炒均匀。
出锅完成啦！
小贴士
甜面酱可以换黄酱，这道菜基本要保持大火状态爆炒。