猪板油或很厚的肥肉，多少重量无所谓，全部切片，可以让卖肉师傅用机器切好回家用温水冲洗干净。

洗净放高压锅里，加水，水量差不多没过肉的高度就可以，水量多一点点少一点点没关系的。

高压锅盖随意盖上，不盖严实不密封，就不会上气。

大火煮开，隔几分钟用锅铲抄底翻搅一次，保证不沾锅底就可以。

直到锅里水份烧开，随时开盖抄底不沾。

水烧干了过几分钟就出油了，也要用铲子翻动一下均匀受热。注意出油以后翻拌的铲子不能带水，掀锅盖时也要注意点不让水滴进锅里，水滴进油锅里会很炸锅的。

油渣炸至微黄就关火马上捞出来，不要炸太黑了。

这是炸出来的油。

用罐子盛出来。这是4斤肥肉炸出来的。

晾凉。

凉了就凝固了。

雪白雪白的油脂，整个厨房都充满了浓浓的油脂香味。

油渣装袋放冰箱冷藏或冷冻保存。