自制猪油豆沙八宝饭
糯米和红豆是端午节包粽子时买的,年前把这两种食材消灭掉,正好安排上做八宝饭。
用料
糯米 | 900克 |
红豆 | 800克 |
大红枣 | 8颗 |
猪油 | 80克 |
白砂糖 | 100克 |
核桃仁 | 4个 |
黄冰糖 | 250克 |
水 | 适量 |
自制猪油豆沙八宝饭的做法
红豆洗净浸泡6小时(水多一点),入电饭锅蒸煮功能半小时,放水(高于红豆一指)。
去第一次的煮豆水,重新放水(水超过红豆2个刻度,红豆在4,水到6)。
电饭锅杂粮饭功能(黄冰糖此时放入,我没有)。大红枣一剪二,去核。核桃烤香过了,挑整齐的一半。
黄冰糖250克,放入煮好的红豆中,拿两块布隔热端出电饭锅内胆,颠锅一会。放回盖盖保温功能。
取1000克蜜豆,倒入100克葵花籽油,1杯开水(大概300ml),破壁机清洗功能1分钟(注意操作,随时中止)。
(我中途停了4次有的,看厚度尝甜度)增加了20克白砂糖。直接得到豆沙。装料理盆盖保鲜膜待用。
糯米浸泡8小时后,淘洗干净,铺入2个蒸锅蒸熟(水开后20分钟,观察米粒。喷过一次水)。(下次再做试试电饭锅)
蒸糯米同时准备做八宝饭的碗,保鲜膜用大号的。
碗底湿布抹一下,揿上保鲜膜,红枣核桃正面朝下放。(两个最大的汤碗没用,糯米饭没有想象的那么多)
糯米饭蒸熟倒入料理盆,80克猪油80克白砂糖,趁热拌匀。
糯米饭先放一层(按紧,四周高一点)。
中间放豆沙(尽量多放点)。
再放糯米饭按平,保鲜膜折上来封好。每个装入保鲜袋。(自己称一下,下次做参考)
分装3包蜜豆(1包豆沙)
(室外放一夜)第二天电饭锅蒸半小时。