【凉拌红油猪耳丝】彻底粉碎的酱汁是入味的精髓
凉拌菜调味很重要，浸泡很重要，然而大家知不知道有个好方法，可以帮助凉拌菜更快入味哦！
那就是把一部分香料和调味，粉碎彻底成料汁，再和蔬菜及油类调味一起凉拌！拌！拌！拌！
这款红油猪耳丝酸辣可口，香味十足，配料和做法简单。绝对是绝佳看电影、聊天的下酒好菜！赶紧试试吧?
那就是把一部分香料和调味，粉碎彻底成料汁，再和蔬菜及油类调味一起凉拌！拌！拌！拌！
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用料
| 【煮猪耳：】 | |
| 猪耳朵 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 1块 |
| 【粉碎酱汁：】 | |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 陈醋 | 2瓷勺 |
| 蚝油 | 1瓷勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1小匙 |
| 小米椒 | 1个（可辣了，一个真的够够的，半个也可以? |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 香菜根 | 1把（8-10根）里的根茎部分，叶子部份留最后凉拌 |
| 【最后凉拌：】 | |
| 麻油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 香菜叶 | 1把叶子部分 |
【凉拌红油猪耳丝】彻底粉碎的酱汁是入味的精髓的做法
猪耳洗干净，加姜块和香叶冷水煮滚后再煮5分钟。也可以加桂皮和八角，主要是为了去除猪耳的腥味，我一般用香叶就可以了。
冲洗干净，沥干切丝。
准备香料，香菜分开根茎部分和叶子部份。
蒜、姜、小米椒和香菜根放入粉碎机。
加入调味部分一起打成汁。
香菜叶子切段，麻油、花椒油、辣椒油放在一起，小火煮热，最后和打碎的料汁、香菜叶、猪耳丝一起，拌拌拌！
同样的做法和调味，还可以拌猪脸肉、凤爪、鸭胗......放点油爆花生碎会更香哦?
打碎的料汁香气扑鼻，做拌菜更入味，绝对好吃的下酒菜，一人一杯开始啦！???
