放点料酒，将猪耳朵焯水，捞起来另起一锅水，倒入卤料，放进猪耳朵，水开后小火卤半个小时，关火浸泡二十分钟，捞出来放凉，切片。
另准备生抽、盐（卤好的猪耳朵已经有一定盐味了，可以酌情添加）、蒜蓉、味精、白糖、醋、小米椒、葱、香菜、辣椒油、香油、花椒油、花生米，搅拌均匀，即可开吃，下饭下酒都?。