15分钟搞定【酸辣鸭血豆腐】！鲜嫩多汁，吃出百元惊喜
这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。
口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。
用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。
口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。
用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。
用料
| 鸭血 | 300g |
| 韧豆腐/老豆腐 | 300g |
| 番茄（可选） | 1个 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 蒜沫 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 1大勺 |
| 番茄丁罐头 | 1罐 |
| 生抽 | 1.5大勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 辣椒面（可选） | 少许 |
15分钟搞定【酸辣鸭血豆腐】！鲜嫩多汁，吃出百元惊喜的做法
韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
番茄切丁
· 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味
· 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用
· 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味
起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味
倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀
沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡
起锅前撒上青蒜
