1、新鲜猪红用刀切成手心大的形状，方便放入锅中和取出。

2、烧一锅开水，水要多一些，保持中火，然后轻轻放入猪红，如图。一边煮要一边把浮沫捞出，煮到猪红膨胀变大，浮沫减少，感觉猪红变硬可以捞出。

这一步目的是为了去除猪红的杂质，同时更方便接下来切猪红不易破碎。

3、捞出放进凉水中冷却，并洗去浮沫。

4、准备辅料，适量姜片蒜片，适量的韭菜，以及装饰用的红辣椒（不喜欢辣的可以不放）。

猪红切成片状，第一次煮猪红可以不用完全煮到熟透，主要是为了方便切块不容易破碎。如果猪红一切就碎，说明第一次煮得不够久，可以适当再煮一会。

切好的猪红，如图。

5、热锅冷油，放入姜片和蒜片炒出香味，然后放入适量清水，煮开。

然后放入猪红，白胡椒粉，盐，一起煮到猪红完全熟透，入味。喜欢胡椒味的可以多放点胡椒粉，达到去腥的效果。盐要多一点才能入味，也可以根据个人喜好放盐，盐够不够味试一口猪红就知道了，不要去试汤的咸度。

最后撒上韭菜煮熟即可出锅，然后点缀些红辣椒做装饰即可。