猪血洗净泡一会水！

切薄片备用！

少许猪油起油锅，爆葱白，爆香后除去葱白，这样出锅比较漂亮！
没有葱白用大蒜也行！

加半碗高汤煮开，没有高汤用开水！
加少许酱油，料酒，生姜粉和胡椒粉，味道淡一点，因为猪血里面本身也含盐！
没有生姜粉可以直接用生姜！

水开后，下猪血，用锅铲背推几下，尽量让所有猪血都浸入高汤！

待猪血全部变色，锅里的水大开，加少许味精调味，即可出锅！

撒上香葱或香菜点缀一下，一碗滑嫩的猪血就新鲜出炉了！

可以当菜吃，也可以配粉条！