干红椒爆炒猪肺
用料
猪肺 | 一个 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
蒜叶 | 适量 |
干红椒爆炒猪肺的做法
猪肺吃的人比较少所以很便宜,猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了
整个猪肺用清水洗干净,然后切成小块
把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下,开始时会有很多泡沫
煮三五分钟后泡沫会越来越少,可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来
煮好后捞出来放清水里再次清洗,用手挤挤把里面的泡沫挤出来
清洗好后切成薄片
把蒜味切好备用
姜切成丝备用
锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分
炒干水分后放油进去继续翻炒,刚开始会有很多泡沫,这个不要担心,一会后就没了
没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒,这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的,大家可以直接用干红辣椒切断,有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱,自己做点随便炒什么菜都可以用
其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了,所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了
放点生抽和耗油翻炒均匀
出锅装盘可以吃了
小贴士
最开始下锅时不用放油,先炒出水分后再放油,要切薄片别太厚
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