冰鲜鸡翅泡冷水半小时去血水，然后捞出沥干水，新鲜鸡翅不用泡水

将鸡翅翻身，如上方三角尖尖朝上

关键步骤1：
展开鸡翅，更快烤熟，多余油脂也方便烤出。
用剪刀从骨头一头，沿着三角尖尖下面，连着肉的那条线剪开

然后贴着骨头剪开肉

最终把鸡翅完全展开

翻过来这样就很漂亮啦

关键步骤2：串签签。
从展开的鸡翅下边缘中间串入，顺着皮和肉之间串进去

签签从鸡骨后面往上串，注意要不串出外皮

签签最后从尖尖串出，底下的皮肉往下撸一撸，完美的鸡翅就串好啦！

鸡翅平放，先给一面撒盐，我用的喜马拉雅现磨红盐，不会很咸

然后翻过来再给另一面撒盐

之后上烤架，中小火，先烤皮这面，慢慢烤到滋滋冒油

注意观察表皮烤至焦黄，大概5-10分钟，之后再翻面烤肉的一面，很快就熟透了

烤好装盘，吃之前挤上柠檬汁，增香去油

真的是三口一只吃，老好吃了，完全停不下来！

皮烤焦一点，更脆更香，内里还保藏汁水！