鸡翅尖500g，洗净；
干辣椒50g，提前用温水浸泡；
（干辣椒视自己能吃辣的程度选择合适的品质，我选择的这种是微辣的）

鸡翅冷水下锅焯水，下入葱姜和料酒，煮至变色即可捞出；

鸡翅过凉水，泡好的辣椒用剪刀剪成小段；

锅内倒入少许油，下葱头、蒜片、花椒、八角，桂皮，一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料爆香；

下入鸡翅翻炒，下入三勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一茶匙糖、一茶匙盐；

将鸡翅翻炒至表面水汽收干，表皮微焦，下入辣椒段，继续翻炒。

出锅前撒上五香粉或麻辣鲜，撒上白芝麻。

装盘出锅。