酸甜口的茄汁鸡翅根
今天老周吃什么?
吃茄汁鸡翅根?➕?
吃惯了红烧鸡翅根、奥尔良烤鸡翅根、油炸鸡翅根,来一个茄汁鸡翅根,颜色就红亮惹人食欲,酸甜口味,好!吃!
虽然比起鸡翅根,我是更喜欢吃翅中的人,但在我心头一直有个困惑,一个鸡翅中不就和一个鸡翅根长在一起么,为什么翅中就要比鸡翅根贵?(小朋友,你是否有很多问号❓)
吃茄汁鸡翅根?➕?
吃惯了红烧鸡翅根、奥尔良烤鸡翅根、油炸鸡翅根,来一个茄汁鸡翅根,颜色就红亮惹人食欲,酸甜口味,好!吃!
虽然比起鸡翅根,我是更喜欢吃翅中的人,但在我心头一直有个困惑,一个鸡翅中不就和一个鸡翅根长在一起么,为什么翅中就要比鸡翅根贵?(小朋友,你是否有很多问号❓)
用料
鸡翅根 | 8个 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
番茄酱 | 3勺 |
白糖 | 一小勺 |
凉开水 | 小半碗 |
酸甜口的茄汁鸡翅根的做法
先来一段啃鸡翅根小视频
鸡翅根冷水入锅,放姜片和2勺料酒,水开后煮2分钟。
鸡翅根焯水的时候,把蚝油、生抽、白糖和番茄酱混合。不放盐,蚝油本身就够咸的。
加一些温水,拌匀酱汁。
鸡翅根焯好水捞出沥水。
热锅,热油,不要到滚烫,筷子插进去筷子周围冒小泡泡,入鸡翅根,中火煎,一面金黄后再翻面。
煎到表皮金黄微焦色。
倒入酱汁,再加小小半碗水把碗里没倒干净的酱汁也一起倒进去。
火大一些煮开后转中小火煮10分钟。
大火收汁。
出!锅!了!
咸鲜酸甜,颜色亮澄澄?
来一口,啊———————
附赠一个以前“奥尔良流星锤”
把鸡翅根的根部筋肉剪开,肉往头顶卷过去,形成一个小棒槌,用奥尔良腌粉,一勺料酒,抓匀,放密封袋里。冰箱冷藏腌制一夜,第二天烤箱预热200度,骨头根包上锡纸,奥尔良流星锤入烤箱中层烤25分钟-30分钟。
烤制过程当时拍了个延时摄影,视频一上传,又压缩画质了☹️