鸡中翅用1勺盐腌十分钟左右。
期间将山药洗净, 去皮, 切片。
将山药片铺在蒸碗的底层, 撒上半勺盐。

碗中再铺上鸡翅, 布上蒜片和姜片, 撒少许黑胡椒碎和白糖, 再淋1勺料酒。

在鸡翅上均匀分布3大勺剁椒, 淋1勺油。

开水上锅, 大火蒸三十分钟左右。
出锅后撒上少许葱花。

趁热享用。