先用色拉油过一遍锅，加热一会，把油倒出去，接着再放色拉油加热（稍微多一点，因为鸡块表面要金黄），爸剁好的鸡块放进去煎至焦黄

把切好的嫩姜放进去炒一会，炒到生姜有点干瘪，放大蒜， 再放入料酒，生抽，老抽，冰糖，五香粉，水

水要漠过鸡块，大火烧开后，转至中火，慢炖30-40分钟（我这个鸡是纯土鸡，所以稍微久点，如果不是，时间可以不用那么久）

最后收汁，疫情期间 ，材料有限，配菜就不放了，将就看吧，冬吃萝卜，夏吃姜，所以特意对吃点生姜有好处……