把干香菇用温水泡发，生姜切片，大蒜头桂皮八角辣椒等洗净备用，香菇泡发后切蒂备用，注意香菇有纹理的这面要流水冲洗干净，不然吃的时候会有沙。

土鸡请卖鸡老板宰了剁成小块，用流水冲洗干净并浸泡十分钟后加料酒花椒焯水捞出晾着备用，如图热锅烧菜油，油热后鸡块倒入锅中加入干辣椒桂皮生姜大蒜头翻炒，炸至金黄。

把炸至金黄的鸡块盛入砂锅中，加水漫过所有食材。放入香葱结。大火烧开后小火慢炖半个小时。

半个小时后加入香菇继续小火炖。此时葱结可以捞出丢掉了。

半个小时后加入卜辣椒继续小火炖。可以吃辣的把卜辣椒切碎了加入。

20分钟后加入青红辣椒、盐、生抽、蚝油等。

大火收汤汁约5~8分钟。

加入大葱就可以出锅了。

搭配两样青菜，口味十足，营养均衡。