番茄用滚水烫几下去皮切小块；魔芋粉丝结拆开焯烫一下备用；金针菇去尾后再中间切一刀焯烫一下备用；鸡蛋加盐打散至起泡；小葱洗净切末。

热锅加些许油，下土鸡蛋炒熟盛出，无需炒太碎；锅里无需再加油，用剩下的一点点油下大半小葱末煸香后再下番茄，加糖加盐炒至烂糊；下炒好的鸡蛋翻两下，再下焯烫好的魔芋粉和金针菇翻两下，加入一大杯水约500至600毫升，加入生抽和蚝油，撒一丢丢白胡椒粉，大火略收汁即可出锅。

撒剩余的小葱末，拍照，开吃。