①中筋面粉250克，白糖50克，鸡蛋1个
②搅拌至糖化
③水90克分次少量加入
④南桥酥油55克
⑤反复揉搓面团至不沾手不沾案板
⑥摔打面团至无筋状态

①刷一层大豆油，静止15分钟
②低精面粉250克，过米筛南桥酥油
③先抓拌至无干粉状态
④手掌对着案板搓细腻
⑤案板撒干粉
⑥把水油皮边缘轻轻拍打薄

①包包子手法包住油心
②先搓成圆柱体
③再用手掌拍打成长方形
④用走捶前后推拉擀开，用力要均匀
⑤叠一个四，打掉干粉
⑥继续前后左右推拉擀开厚度2.8毫米

①②横着卷3条
③每个面团揪18克
④装入保鲜袋防止皮风干
⑤包入馅心14克
⑥虎口收拢法收口

①造型收口朝下
②先捏出头部
③底部按压平整，防止烤制时翻倒
④剪开嘴巴
⑤黑芝麻点缀眼睛
⑥用夹子夹出小翅膀

①烤制前给造型尾部插孔排气，防止烤时开裂
②给头翅膀刷蛋黄
③烤箱上下炉温度190，烤制18分钟