1. 仔鸡去头去脚切块放入网锅，用5分钟50度速度5清洗干净。厨房纸吸干水份后加入桂皮、香叶、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌匀。腌制2小时以上。

2.起油锅，加入方子以外的油适量。开火，当油温升至插入筷子冒小气泡时，将腌制好的鸡块倒入。中火炸至鸡块上色。（喜欢干的可以略微炸久一点）

3. 主锅中倒入30g油、放入大蒜、生姜、花椒和干辣椒。8分钟、120度、反转小勺。

4. 倒入炸好的鸡块和干灯笼椒，盖上量杯盖至主锅盖。进入小炒肉高温炒菜模式，十分钟高温炒。

5. 剩余两分钟时打开量杯盖，加入5g白砂糖（此时也可以加入一些烤熟去皮的花生米）。

6.出锅装盘，撒一点白芝麻作装饰。香而不辣的辣仔鸡就做好了。