妈妈做的菜之红烧小鸡
第一次跟妈妈学烧菜。
我妈为了家里孩子，干辣椒?️都是减半放的，老抽也是不用，用的是有机酱油，不是太上色，所以看起来颜色不是那么好看。
用料也是很少了。但味道还是很棒。
我们大人特别特别喜欢吃辣的，只能凑合凑合了。
如果是老公鸡?，会更好吃。
我妈为了家里孩子，干辣椒?️都是减半放的，老抽也是不用，用的是有机酱油，不是太上色，所以看起来颜色不是那么好看。
用料也是很少了。但味道还是很棒。
我们大人特别特别喜欢吃辣的，只能凑合凑合了。
如果是老公鸡?，会更好吃。
用料
| 小公鸡 | 半只 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 盐 | 克 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 有机酱油 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
妈妈做的菜之红烧小鸡的做法
半只，剁成块
开水下锅，见浮沫比较多就可以了关火了，用凉水冲洗干净，沥干
⚠️如果是现杀的鸡，很新鲜，不焯水也可以的。
焯水时间不要长，要不然营养流失
放油煸炒
继续炒
炒.到鸡肉紧实，皮有些微黄，骨头明显了就可以
放黄酒，别盖盖哈，让腥味散发出去
放有机酱油，这时候不要炒太久，太久酱油会苦
倒入开水
放姜片和蒜
放干辣椒
放八角
放花椒
小火炖，尝下肉烂，放盐调味
这只是年数少的，总共只用了半个多小时。
然后开盖，大火收汁
要是盐不够，可以再放点盐或生抽
喜欢干竹笋的，提前1天泡好。加开水时候放入一起炖。
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