1.准备工作：先将买来的鸡洗干净，记住要洗三次以上，血水务必洗净，沥干，备用，五花肉选肥点的，洗干净切好.

2.先将锅里放油，不用多，一点点就好，把肥五花肉放进去煸，直到油全出来了，把鸡块倒入，炒变色，放入葱姜蒜，八角，花椒爆香，加点白糖上色，再倒入料酒炒到鸡肉发黄，倒入老抽，生抽.

3.炒上色的鸡肉锅倒入冷水，记住要冷水，没过鸡肉，大火烧开，转小火焖，可加入，毛豆，香菇，木耳等，总之你喜欢加什么都行，不加也可，小火焖烧四十分钟左右，用筷子试试鸡熟了么，这个时间要看鸡的老嫩程度，年轻点的鸡容易烂，烂了就收汁，不要太干了

齐活了?放点葱花装饰一下，特点鸡肉嫩鲜，五花肉香和鸡肉完美结合，五花肉这次切小了，但是香味全出来了！