鸡肝洗干净加水，加少许料酒煮。水开五分钟捞出洗干净。加料酒去腥。

青椒切碎

葱姜切碎

锅里加油，量要多一些，炒菜的两倍。然后放入鸡肝。用铲子边炒边压。也可以把鸡肝提前切块，那样可能会省点事，但是我懒，不愿意刷那么多刀和菜板。

鸡肝像这样炒的碎了，有点焦的感觉，加点料酒。这时候把鸡肝用铲子推到锅的一边，然后锅里再少加一点油，放入葱花和姜碎。

把葱姜和鸡肝一起炒匀，加花椒面儿和盐。然后再放辣椒翻炒一分钟就可以出锅。喜欢孜然的，最后加点孜然粉也可以。

卷煎饼，很香。