泡好血水洗净的鸡心一斤，时间足够的话，多泡一下血水。

食材合照。鸡心去掉气管，改小刀之后再清洗一下沥干水分装盘。蒜薹切三厘米左右的长段。三个小米辣改小段。生姜切丝。

锅烧热，倒油，稍多一些，我用的是初榨大豆油。

油烧热之后加入两勺辣椒酱，翻炒几秒钟。

倒入鸡心翻炒至变色。

再把小米辣生姜丝丢到锅里翻炒。

翻炒一会之后加入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，接着翻炒。

再倒入切好的蒜薹，继续翻炒，翻炒一会之后加入适量盐，原味鲜鸡精，五香粉，接着翻炒，锅里烧十几秒之后装盘。

这样一盘好吃下饭，还可以配酒的爆炒鸡心就好了。今天炒完之后我跟孩子爸一人干了两碗米饭，一盘鸡心全部吃完了。

给孩子单独煮了鸡心蝴蝶面，补铁效果好。鸡心能够起到镇静神经和滋补心脏功效，里面蛋白质含量非常丰富，还具有脂溶性维生素，能够促进生长和发育。

开水煮熟蝴蝶面，还有鸡心之后捞出装碗里面，再浇上提前煲好的菠萝蜜籽排骨汤，很鲜美。