蒜泥辣椒放一起弄成蒜蓉末，随你用机器打还用手剁，方式不重要。

童子鸡洗干净，泡掉血水。然后找个大盆把你的童子鸡和葱（大葱小葱我都加了），姜，料酒，耗油，生抽，老抽（上色用，可不加），花椒粒，五香粉，蒜泥辣椒末（我能吃辣，也巨喜欢吃蒜泥和花椒，所以我加的特别多）放一起，然后按摩一会鸡，就是把味道揉进去，这时候再加两勺盐在鸡上（盐量要自己根据鸡大小留神，宁淡勿咸），内外都搓一搓，尽量使鸡上有盐粒的那种感觉。然后盖上保鲜膜，放冰箱腌四个小时

四个小时到了，然后连盆上锅蒸半个小时。你看看自个鸡多大适量调整时间啊，别鸡太大蒸的时间短弄的没熟。

等凉点可以手撕开。
童子鸡的肉嫩，加上又腌制入味了，一点不会柴。我这么讨厌吃鸡胸的人，都吃的开开心心的呢。
如果你要减肥，就别吃皮，吃吃肉这样就很好很幸福了。

但没有太迫切需要减肥的，还可以调一个料汁，也巨好吃。做法是热油炸一下蒜泥辣椒和花椒，然后一点盐，一点糖，生抽，耗油，青蒜叶和香菜，鸡精，油泼辣子，醋。就像钵钵鸡的调料的感觉一样。