牛腱子切大块，冷水入锅焯水，水里面可以加一点点料酒和几片姜，牛肉变色后捞起

热锅热油，爆香葱姜蒜花椒，有香味之后加入牛腱子，煸炒一下，让肉表面出现微微的焦壳

此时淋入两勺生抽，一勺老抽，一点点料酒，一点点糖，翻炒一下。

将牛肉捞出，摆入炖锅，加开水漫过牛肉，开小火焖煮。

此时炒锅内再加一点点油，大火炒软洋葱，炒出香味之后放番茄，继续炒一下，差不多了就捞出，也放入炖锅。

炖锅内牛腱子小火煮1小时左右。

一小时后，放入切块的土豆（这之后要记得搅拌，很容易糊锅，别问我怎么知道的）

不时的去翻拌一下，加盐调味。此时锅内会越来越浓稠。

出锅前加入葱段。