- 牛腱子洗净放入沒过肉的冷水中浸泡约1小时泡出血水直至肉色微微发白
提醒⏰:中途记得多换两次水～
（这一步的目的主要为了去血水去腥）

- 腌制牛肉（可选步骤）
如果时间充裕可以将牛肉低温腌制8-12小时可更加入味

?腌制（大料）配方：
后期大家有需求我争取配一张直观图～

肉桂/ 桂皮 1大片
陈皮 1片
八角 2朵
香叶 3片
花椒 6-10颗
小茴香 适量
（有纱布的可以将大料抱进纱布内）
生抽 2大勺
老抽 4大勺
蚝油 2大勺
海鲜酱 1大勺
冰糖 1小块

备注：
我没有另外加盐，咸淡是属于可以直接干吃不会咸的，大家可以酌情加盐调味！

- 牛肉放入锅中放入步骤二中的大料、如下配料以及足量纯净水大火开煮！
（腌制了牛肉的将牛肉和腌料一并放入）

?配料：

葱结 2把
生姜 1头轻轻按碎
带皮大蒜头 1整颗?
小洋葱头 2颗 ?
干辣椒 1个?️
（喜欢吃辣的可以加各式辣椒）
草果 有可加，无可免

- 在大火烧开的过程中一定要看着锅，因为很容易噗锅……

???这里又是我的日常翻车环节……

- 锅开后撇去可恶的血末子
- 调到最小火
- 安心离开耐心等待3-4小时的慢火炖煮
（中途将烧黄了的葱结捞出避免烧烂污染卤水）


What？？（黑人问号脸）
你以为几个小时的等待时间是最煎熬的？

不好意思 我不得不告诉你！
这几个小时根本不算什么……
一阵阵香的要了命的卤味儿才是最煎熬的！！！

我在此郑重地和那些被我馋哭还吃不到的邻居们说声抱歉?

- 用一根筷子能轻轻松松插入肉里就代表肉熟了且嫩了

- 将肉盛出 容器里放入适量卤汁
（卤汁千万别倒掉，可以保存下一次继续用，还可以做卤肉面汤底都是美味）

- 直接放入冰箱冷藏8-10小时入味儿

- 小心翼翼的切片码齐欣赏片刻
直接浇上卤汁或者调制一碟自己喜爱的蘸料开吃～

…不得不说我们家刀有点钝还是肉太嫩了一碰就碎?
总之你们切出来一定会更好看更齐整！
（ 一定要冷藏后再切片！）

最后给你们附上# 颜值凑合但是绝对美味的卤肉面给你们馋馋嘴～

如果你也想吃就来交作业吧！！