洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）

冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）

煮开后 捞出牛腱备用。

小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。

先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）

大火煮开后就可以关火。

把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。

选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。

出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。

裹满了汤汁，香。

好美丽的纹路

装盘，淋上汤汁，开动。

这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦！后续补上牛肉面的菜谱。