准备母鸡一只

牛键3斤

鸡爪、鸡珍各一斤

卤肉料一袋

准备大葱、生姜、冰糖、黄豆酱、黄酒

半锅凉水淹没食材，牛键、整只鸡下锅提前大火煮开

煮开至五成熟时，捞出备用，生鸡爪、鸡珍下水绰一下，捞出备用

6斤水，将卤味料包放入煮开

另一个锅放油煸炒姜片、葱段至焦黄色捞入汤锅，用余油炒黄豆酱和酱油

均倒入煮料锅内沸腾

用适量的水炒冰糖50克

炒成焦糖色倒入料锅内，牛键、个鸡放入锅中，加入黄酒3勺、冰糖20克。

大火煮开后，再用小火煮一个半小时。

最后放鸡爪时，再大火煮10分钟，熄火泡一个小时，牛键泡4小时后捞出沥干即可。