牛腱子肉切成稍大块，洗净，泡2个小时，泡出血水。
凉水下锅，放料酒，几段葱，两片姜焯水。
水开后用勺子撇去浮沫。

肉变成这样，捞出，洗去血沫，控干水备用

焯水过程中备料，葱切断，姜拍碎

热锅凉油，放入冰糖，调中小火化开，铲子不断搅拌

待糖至深黄色，这一步非常关键，千万不要等糖糊了，如果发现糊了，肉会变苦，就不好吃了。

把沥干水的牛肉倒入锅内，火调大，不断翻炒。

肉上糖色后，加入酱油，葱姜大料，草果，肉蔻，香叶，一起翻炒。加入一听啤酒，烧开后，加入没过肉的开水。

放一个西红柿

这样的小调料勺放3勺盐

把装好小茴香和花椒粒的调料网放入锅中，将混合好的菜倒入电压力锅，调整为牛羊肉难熟食物模式

电压力锅压熟以后，用汤汁把剩下的两个西红柿，山药，鹌鹑蛋放入锅中。一起炖，山药软烂即可。

由于放三个西红柿，有点酸，又加了6块冰糖。

出锅撒点鸡精，和香菜沫，就可以开动啦

你尝一口

汤汁泡米饭可真是太好吃了