煎牛排：

牛排冷藏室解冻后（半天）用厨房纸巾吸干水份 正反面撒黑胡椒海盐、橄榄油腌制20-30分钟

铸铁锅中火充分烧热 每一面中大火煎2分钟即可（不同厚度最后的熟度会有不同）

微波炉加热半分钟放牛排的盘子 牛排煎好后放入盘子醒肉3-5分钟左右

清汤牛腩：

牛腩浸泡掉血水 加入姜片料酒冷水下锅煮 撇去浮沫后捞出 加入新的开水煮开后小火炖2小时左右（加入香芹粒更加）
最后加入萝卜炖20-30分钟 调入盐后出锅

清甜的汤最好喝 这样的做法还原了牛腩本身的味道

可以提前煮好面条 加上牛腩汤以及辣椒粉 就是超美味的牛腩面

凉拌卤牛肉：

牛腱子肉约500G

清洗后放入汤锅 加入料酒生姜大葱、八角茴香香叶煮开后撇去浮沫

小火炖1小时

关火后继续焖1小时 捞出晾凉后装入保鲜袋放入冷冻

第二天提前3小时放入冷藏室解冻

切片

凉拌汁： 生抽、醋、蚝油、糖拌匀 加上炸过蒜末的热油芝麻油

加黄瓜丝香菜拌匀

黑椒牛肉粒：

牛里脊切块腌制（盐/黑胡椒/料酒/生抽蚝油/淀粉）可以再加入洋葱胡萝卜芹菜研制

锅下油爆香蒜粒至金黄 捞出后下牛肉粒炒至断生（可以盛出下黄油 也可省略）下蒜粒 加一点蚝油 糖 黑胡椒调味

重点是最后炒的时间要短 牛肉很容易老

番茄土豆炖牛肉：

牛腱子肉or牛腩约500G切块 用水浸泡半小时去血水（中间换一次）

浸好的牛肉冷水下锅 加入生姜 料酒煮开 撇干净浮末后捞出牛肉

锅中下油 加入冰糖小火煮化后下牛肉小火翻炒 加入八角茴香香叶翻炒 加入料酒

倒回锅中炖煮 加老抽生抽 炖半小时左右

另一锅下油 小火炒胡萝卜番茄土豆洋葱 炒到浓稠加入盐 再加入牛肉汤煮熟

全部倒入牛肉汤锅中炖煮半小时左右

调味出锅