高原上的金钱腱～卤牦牛腱
好肉要善待
用料
| 牛腱 | 2500克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 茴香 | 1克 |
| 陈皮 | 2片 |
| 姜 | 10片 |
| 草果 | 半个 |
| 还有很多香料不一一发了 | |
| 酱油半碗 | |
| 黄豆酱两大勺 |
高原上的金钱腱～卤牦牛腱的做法
牛腱泡水2小时
分解牛肉，用绳扎紧，是为了达到更好的口感和火候控制
绳子扎好牛肉泡水10分钟，让牛肉涨一下，绳子可以更紧致。
焯水备用
炒糖色，加入汤底，香料包、调味料煮开后中小火煮2小时，泡6小时。
卤好放良切片
小贴士
焯水可捞出浮末，继续煮20分钟当做卤水汤底（家庭做法）有条件可熬制高汤做卤水汤底。
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