扒牛肉（牛腱）
扒牛肉条是清真餐厅的烧法，牛肉白煮定型后再赋味。可以扒牛肉，扒羊肉，扒牛舌。
用料
| 熟牛腱 | 300克 |
| 西兰花 | 80克 |
| 老抽 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 干辣椒，八角，桂皮，姜，葱 | 若干 |
扒牛肉（牛腱）的做法
煮熟的牛腱切厚片。
锅冷油放入葱姜桂皮辣椒八角煎。辣椒不要切开，取辣椒的香。
煎透香料后放入牛腱煸炒
炒至表面有微焦
下水和老抽，糖煮。煮半小时。
捡去香料，中火收汁，最后加30毫升水淀粉勾薄芡。
出锅。
盘边围上烫熟的西兰花。
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