大块牛腱子肉，切块。

我切成了6大块，然后抹盐。
静置半小时，倒血水。(也可直接冷水祛血水)
冷水下锅置水烧开，关火。将牛肉捞置凉水内让其冷静冷静。

煮好后

煮出浮沫

倒掉废水

肉没完全熟，还有韧性。过冷水时顺便把肉身上粘连血水去掉。这样比较干净。

我家先生正好买有炖肉料，我随手看了一下配方还不错，就拿一包来试试。看看香味最后如何。

但是自己也加了些香叶，八角，干辣椒，草果和陈皮

(若没 炖肉料 可以只放上述我单独点名的香料，香味道也可以了，不一定集齐全部十几种)

别忘了它

友情提示，如果有纱布袋或者煲汤袋最好把料全放进去。我们家的用完了，只能这样了?过后煮完再手动过滤一次汤汁。

用小平底锅熬点浆(只是为了上色，直接倒点酱油，老抽进高压锅也可以)，想试试口味。

我又加了水，顺便洗锅般，倒入高压锅内。

倒点料酒。加水，没过肉顶(为了入味均匀)，关盖。喜欢咸口可以加点盐。

调时间。我这个肉蹄筋部分不大，我直接选择了排骨类，怕炖太烂了不喜欢吃。如果口感不满意可以再+10分钟。

出锅，放凉

放凉切片。(注意快狠准，毕竟外面有些纤维方向不一致的容易烂一点)

还剩两块牛肉没切。。。。

如果不够咸，可以舀一些汁水出来，加点盐活酱油收汁，淋上。(此步依个人口味调整)