红烧牛腱
牛肉富含蛋白质，补气血的功效很强大。寒冷的冬日，多吃牛肉还能暖胃。
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 姜 | 若干 |
| 葱 | 少量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
红烧牛腱的做法
整个牛腱切开后，凉水入锅焯一下，去掉血水浮沫后捞出切薄片备用。
起锅放油，加入剁碎的郫县豆瓣酱、姜片和蒜瓣儿煸炒出红油。
加入牛肉薄片翻炒片刻，加入适量料酒、盐、生抽、糖。
另起锅烧热水。
将翻炒断生的牛肉与汤汁一并加入热水中，转中小火慢煮。
炖好的牛肉直接吃就很美味，还可以作为“盖码”，早餐时做成牛肉米粉。
还可以加入自己喜欢的青菜。
青菜吸收了牛肉汤汁的鲜味，也很好吃?
