肘子凉水下锅，每面煮沸5分钟。取出用水冲凉，用刀刮或用镊子夹去肘子上的毛。这时比生肘子更容易处理。

所以买肘子的原则是不管是大的小的要毛少的。我家高压锅小，真煮不了大的。

肘子和所有材料放入电高压锅。加冷水3格，视大小压制100-110分钟。关电源。继续保温至开饭，中间翻个，多在汤汁里浸泡入味。(注意每种电压力锅可能不太一样，我这个是总共的时间是100分钟，有的压力锅是从锅冒气之后才开始及计时)

吃的时候可以用刀切开肘子。家里4岁的宝宝也很爱吃啊。瘦肉软烂，肉皮不腻。

蒜，酱油，醋，香油做的蘸料。
也可以用单山蘸水，香辣干碟等。

牛腱子竖切两大块。泡水2小时以上

牛腱子入锅，加水4-5格，加入所有调料，还可以额外加一片香叶。視大小压制100-110分钟。关电源。泄压后带汤取出冷藏一夜。

冷藏后切片。teng透。

植物油30ml,辣椒面、葱、姜、蒜炝锅加酱油醋(3：1)，浇汁。

用肉汤卤的干豆腐，凉拌，好美味呀。

卤海带结，注意生海带是否是咸的。