牛尾提前泡水2小时以上，利于去血水膻味

锅内冷水加料酒，洗净的牛尾放入

再加入柠檬片后开大火（盖不盖锅盖无所谓，建议不盖防溢）

水开后3-5分钟关火，倒入水池用温水冲洗干净，细节处血水凝块务必洗净

另起一砂锅，放入净水和姜片，开大火

水温热后即可放入洗净的牛尾，待水煮沸

煮沸后捞去浮沫（如有），然后加入花椒、当归、黄芪、党参……爱什么加什么，别中毒就好，炖约2小时

取一碗，放入适合自己口味的调味品适量，我放了盐、鸡精、黑胡椒、青蒜叶、枸杞（粉色的是盐）

先舀入汤，再放入牛尾，完成