牛尾放在凉水里浸泡两个小时以上泡出血水，中间可以换个一两次水。捞出牛尾放在锅里，加入凉水放点料酒煮开。

把锅中沸水倒掉，牛尾捞出洗净，锅也洗干净。

放入牛尾，倒入烧好的沸水，加姜片和两头蒜剥出的所有蒜瓣，大火煮15分钟，边煮边撇血沫。等到汤色变白后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟炖煮2个小时左右。

要喝的时候把汤盛入小锅里，可以煮点粉丝或者白萝卜片进去，加盐调味，最后撒一把小葱香菜蒜苗出锅。

汤头浓郁，牛肉软嫩，也特别适合小宝宝吃。