1、牛尾洗净血水，加两片姜去腥焯水待用；腊鸭腿斩件，焯水待用。

2、胡萝卜切滚刀待用，其他调料准备好备用。

3、小火热油，加入少许冰糖，融化后倒入牛尾，炒一个糖色，牛尾两面金黄后盛出，先放一边。

4、重新放入少量油至锅中，爆香姜蒜和香叶，倒入焯水后的腊鸭腿翻炒爆香，注意，腊鸭在这道菜是起到了借味的作用，它本身并不好吃了，所以此处我们用它来跟香料一起爆香起锅，干辣椒和花生米容易糊，所以在腊鸭腿之后再放入。闻到各种香味扑面而来，就可以把已炒了糖色的牛尾放入一起翻炒了，翻炒途中加入生抽料酒等调料。

5、牛尾与腊鸭翻炒均匀后，加入一碗清水，盖锅转小火，让牛尾入味。在高压锅里铺上红萝卜块，随后炒锅关火，把牛尾和鸭腿等整锅食材倒入高压锅内，高压35-45分钟（视喜欢有嚼劲还是肉松软，各人喜好而定）。

6、高压锅的等待时间里，你可以收拾一下厨房、或者准备好红酒杯等等的，不着急、很惬意，等待完成的提示音响起，再让食材在锅里等待8-10分钟，这样会更入味。

7、这道硬菜适合配白米饭（汤汁拌饭，不能再赞），也适合喝点红酒，吃个面包，视乎你的心情。