牛尾用凉水泡一个小时，泡出血水。

切葱姜

热锅倒一丝丝油

油热后葱姜炒香

炒香后放牛尾，三分之一袋甜面酱，三勺豆瓣酱，三勺耗油，三勺生抽，三勺料酒或者白酒，一勺糖

翻炒均匀

加水莫过牛尾，水开后尝汤，适当放盐。汤略咸就可以。中小火炖两个半小时。

炖好后放土豆胡萝卜炖10分钟，再开盖大火收汤。

出锅

这个配料适用于炖牛肉，牛排。