软糯入味红烧牛尾
牛尾是牛身上活动最强的部位，以红烧的方式来做，麻辣鲜香软糯，大大的牛尾骨，每一口都会很满足
用料
| 牛尾 | 2000克 |
| 葱 | 两根 |
| 姜 | 15片 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 名扬火锅底料 | 半包 |
| 独蒜 | 5个 |
| 香菜 | 3根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 青椒 | 5个 |
| 小米椒 | 6个 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 15克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 三奈 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 桂皮 | 2块 |
软糯入味红烧牛尾的做法
十五一斤的牛尾，一般四斤左右一根，叫老板给剁好，在家是没法改刀的
买回家后泡水四个小时，期间换水，血水出来后肉也变白了
放点老姜，牛尾烧开，去掉血末
配好香料和姜蒜
把香料和葱绿加上料酒，在高压锅里开了以后压二十分钟至牛尾软糯
准备好火锅料
青红辣椒，胡萝卜，洋葱都准备好
二十分钟后取出牛尾，牛尾汤留起来备用，丢弃葱绿
起锅烧油，放入老姜片，再小火把火锅料烧化
放入牛尾翻炒，加入适量老抽
翻炒两分钟后加入牛尾汤，啤酒，醋，鸡精，蚝油，胡椒粉，白糖
大火烧开，十分钟后放入胡萝卜，转中火盖盖子继续烧四十分钟
捡出牛尾骨，捞出渣滓
大火收汁，放入洋葱?翻炒两分钟
放入青红辣椒，大葱，翻炒一分钟，加味精出锅
撒上香菜就可以开吃了，牛尾上的筋是最好吃的部分哟
