牛尾解冻后泡在冷的纯净水里，一个小时以上，出出血水

换干净的水，加入料酒，放入出完血水的牛尾，烧开，捞出来备用，这一步是为了去浮沫

捞出来空一下水份

热锅加入一些油，下葱姜蒜

放入刚刚处理好的牛尾，翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，一点豆瓣酱，盐，黑胡椒等

加入开水没过牛尾

倒入高压锅，炖40分钟

准备配菜，胡萝卜切滚刀块

40分钟后，高压锅出来浓浓的汤汁，稍微加一点开水，放在小锅里中火炖一下，加入胡萝卜，10分钟左右，开始大火收汁

待胡萝卜软糯，加入香葱，花椒油，香油

上桌啦！配米饭一绝！