1、牛尾尽可能提前用凉水泡除血水，这样煮出来的成品没有腥味，但说实话今天这道菜口味比较重不是太能吃出那一点点腥味，如果不是很讲究省了这步没问题，但一个是我习惯了另外明天我还想用剩下的一半牛尾炖白萝卜，那个菜口味本身清淡还是处理一下更完美。

2、番茄酱不需要加太多，我只要用它提色，老外做这道菜不加糖，虽然我也不喜欢甜口但过于酸口我也不适应，所以略加了一点点冰糖。

3、少油少油少油，我们家的每一道菜一定是少油的，所以步骤6在小火炖煮的过程中我一定是把飘在上面的油撇干净的。