国庆在家做了牛、猪肉馅的小包子（咖喱味）
这种用发酵的面团做的小包子，有的地方也称它为小笼包，我觉得它更像是缩小版的肉包子。
这个小包子小巧玲珑，也是蛮可爱的。
这个小包子小巧玲珑，也是蛮可爱的。
用料
| 牛肉糜 | 180克 |
| 猪肉糜 | 60克 |
| 卷心菜 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 老抽 | 2克 |
| 糖 | 8克 |
| 咖喱粉 | 7克 |
| 葱姜水 | 100克 |
| 面团食材： | |
| 面粉 | 260克 |
| 老面 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白糖 | 6克 |
| 食用碱 | 2克 |
| 水 | 125克 |
国庆在家做了牛、猪肉馅的小包子（咖喱味）?的做法
卷心菜切碎末；
二种肉糜混合，加入调味料；
边搅拌边分多次加入葱姜水，把肉馅搅拌至上劲，再加入卷心菜末；
拌均匀，放冰箱冷藏2小时以上，以方便包制；（最好冷藏一晚再使用）
1:水+食用碱粉，搅至碱粉融化；
2:老面掰小块加入面粉中，再加入酵母粉、糖，搅匀；
3:倒入融化好的碱水，搅拌～～
把面团揉成光滑的面团，盖上盖放温暖处发酵二倍大；
发酵好的面团?
揉匀、排气、搓长条，分割成20克一个的小挤子；
擀成边缘薄中间厚的包子皮，放入肉馅包成小包子；
玲珑可爱的小包子?
放入蒸屉松弛醒发30分钟；
上锅蒸——大火烧开锅上蒸格转中火蒸8分钟，关火焖2分钟出锅；
哈哈 一个个小小胖子般的小包子蒸好啦?
我要去吃了～～
