羊蝎子提前解冻，浸泡血水，直到肉颜色变淡。

准备好干、湿两种配料。

白萝卜切块，焯水。

羊蝎子焯水。

起油锅，先爆香湿料。

等到湿料都焦黄了，加入干料，爆炒出香。

然后加入羊蝎子，煸炒。

加入2瓶盖二锅头，烹腥。

加入几小块冰糖，和羊蝎子一起翻炒1~2分钟。

加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油

翻炒至均匀着色。

加入清水2碗，大火炖煮。

水炖开后，可以转移到砂锅里，开始小火慢炖。

炖大约1小时左右，捞出里面所有湿料：葱段，洋葱和生姜。

紧接着，加入白萝卜。

加入适量盐。这里盐分多少还是要根据你最后锅里留下的汤多少来决定，可以尝一下咸度，再放盐。

然后继续小火慢炖15分钟后关火，让萝卜焖一焖，萝卜的入味和着色不需要一直炖煮，焖的效果更好，这个有厨房经验的厨友都应该知道。所以加了萝卜不要大火猛烧哈，小火炖一会即可。

撒上香菜，出锅。

清清爽爽，红炖羊蝎子，大冬天热乎乎的来上一锅，千金不换，顿时什么都比不上了?️?️