鸭肉洗净后浸泡一个小时，主要是浸泡血水和臊味。

泡完水取出后，用厨房纸把鸭肉的水分吸干，这个过程不要吝惜厨房子，一定要把鸭肉的水分吸干！

无油的煎锅，中火，倒入盐和花椒，然后用个勺子慢慢翻炒，直到闻到香味，盐的颜色变得有点焦黄色。

把盐和花椒倒到鸭子上，用手给鸭子按摩，均匀涂抹盐和花椒。

把鸭腿对扣放在碗里，封上保鲜膜放入冰箱腌制一天一夜入味。

把压腿上的盐和花椒全部洗干净，再用厨房纸吸干水分后，放到锡纸上。

用锡纸把鸭肉全部包住，用空气炸锅或烤箱 风热或上下烤180度 /20分钟。烤好之后就是这个效果。

打开锡纸完全露出鸭肉，把鸭肉翻个面，没有皮的一面朝下放入空气炸锅或烤箱中200度 / 8分钟。烤好后把鸭腿翻面，有皮的一面朝上， 200度烤8分钟。

烤出来就是这样金黄酥脆。

这个酥脆的声音?

切的时候，香气升腾起来，儿子在旁边都开始咽口水了。

这咸香油润、鲜嫩肥美的鸭肉，两只鸭腿，不到十分钟就被光盘了?